bechamel

bechamel
 
  O besamel (o besamela), que es como prefiere la Academia. Al igual que otras muchísimas voces de la cocina, la procedencia del nombre de esa salsa hecha con harina, leche y grasa es francesa, y, en este caso, se encuentra en la palabra béchamel, incorporada al francés en 1735, y tomada, a su vez, del nombre de su supuesto creador, Louis de Béchameil (1630-1703), marqués de Nointel, un financiero galo de exquisito gusto y con aficiones culinarias, que llegó a ser maître d\'hôtel de Luis XIV.
 
  No obstante, y como hipótesis alternativa, quizá sea oportuno considerar que el francés cuenta con el sustantivo bêche, que es el \'útil de jardinería compuesto de un hierro largo y cortante con un mango más o menos largo\', y el correspondiente verbo bêcher, con el valor de \'remover la tierra [con un bêche]\', acción imprescindible y mil veces repetida para que la bechamel no nos haga grumos.

Diccionario del origen de las palabras. 2000.

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Sinónimos:
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  • béchamel — [ beʃamɛl ] n. f. • 1742; béchamelle 1735; n. pr. ♦ Sauce blanche à base de lait. Endives à la béchamel. Des béchamels. Par appos. Sauce béchamel. ● béchamel nom féminin (du nom de son inventeur présumé, Louis de Béchameil ) Sauce blanche à base… …   Encyclopédie Universelle

  • Bechamel — Saltar a navegación, búsqueda Brocoli con salsa bechamel ligeramente gratinada al horno …   Wikipedia Español

  • Bechamel — Béchamel Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom …   Wikipédia en Français

  • béchamel — / fr beʃaˈmɛl/ [da sauce à la Béchamel «salsa alla Béchamel» da L. de Béchamel, maggiordomo di Luigi XIV] s. f. inv. besciamella, balsamella …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • bechamel — 1796, from Fr. béchamel, named for Louis XIV s steward, Louis de Béchamel, marquis de Nointel (1630 1703), who perfected it. Gamillscheg identifies him as a great gourmet of the time ( eines bekannten Feinschmeckers des 17. Jhdts. ) …   Etymology dictionary

  • bechamel — bechamel, béchamel, bechamela → besamel …   Diccionario panhispánico de dudas

  • béchamel — bechamel, béchamel, bechamela → besamel …   Diccionario panhispánico de dudas

  • bechamel — sustantivo femenino 1. Besamel. besamel, besamela o bechamel sustantivo femenino 1. (no contable) Salsa elaborada con harina, aceite y leche, usada principalmente para pasta de croquetas y para recubrir los platos de pasta italiana: Preparé una… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • béchamel — [bā΄shə mel′] n. [Fr, after Louis de Béchamel, steward to Louis XIV] a basic white sauce made of milk, butter, flour, and, sometimes, cream …   English World dictionary

  • Bechamel — Bech a*mel, n. [F. b[ e]chamel, named from its inventor, Louis de B[ e]chamel.] (Cookery) A rich, white sauce, prepared with butter and cream. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Bechămel — (spr. Beschamel), dicke Sauce aus Zwiebeln, Kalbfleisch, Butter, Gewürz, Mehl u. Rahm, nach ihrem Erfinder, dem Marquis de B., Haushofmeister Ludwigs XIV., benannt. Man braucht die B. heiß gemacht (nicht gekocht) zu Saucen von Kalbscotelettes,… …   Pierer's Universal-Lexikon

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